POMME CAJOU

La pomme de cajou est en forme de poire, de 5 à 10 cm de long, de couleur verte devenant jaune, puis rose-orangée à rouge foncé en murissant. C’est le pédoncule très dilaté, un faux fruit. Sa chair comestible est acidulée et un peu acre avec une texture fibreuse. La pomme de cajou nature et mûre contient beaucoup de vitamine C (4 à 5 fois plus qu’une orange) mais elle est assez astringente. C’est également une bonne source de magnésium et de potassium. La pomme de cajou est consommée fraiche, séchée, cuite pour la confection de confiture ou de sirop ou en jus.

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